Go Back

Tempe Orek ala Sayur Segar

Tempe Orek adalah hidangan legendaris khas Indonesia yang memadukan tekstur tempe dengan balutan karamel bumbu kecap yang manis dan gurih. Masakan ini menggunakan teknik tumis praktis dengan tambahan aromatik dari lengkuas dan daun salam yang memberikan aroma khas masakan rumahan. Hidangan ini sangat serbaguna, lezat dinikmati sebagai lauk utama maupun pendamping nasi kuning atau uduk.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 3 Porsi
Course: Side Dish
Cuisine: Indonesian
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Bahan Utama:
  • 1 bks Tempe sudah dipotong kotak/korek api
  • 1 sachet Kecap Bango
  • 1 sachet Royco Kaldu Ayam
  • 3 siung Bawang Putih iris tipis
  • 4 siung Bawang Merah iris tipis
  • 5 buah Cabai Hijau Besar iris serong
  • 1 ruas Lengkuas geprek
Bumbu Tambahan & Pelengkap:
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdm sdm Gula merah sisir halus
  • Secukupnya Garam dan lada bubuk
  • Sedikit Air
  • Secukupnya Minyak goreng

Equipment

  • Wajan (Frying Pan)
  • Spatula
  • Pisau dan talenan

Method
 

  1. Goreng Tempe: Panaskan minyak, goreng tempe yang sudah dipotong hingga setengah matang atau kering (sesuai selera "Orek Basah" atau "Orek Kering"), lalu angkat dan tiriskan.
  2. Menumis Bumbu: Kurangi minyak wajan, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan irisan cabai hijau besar, tumis hingga layu.
  3. Karameilisasi: Masukkan kecap Bango, gula merah, Royco Kaldu Ayam, dan sedikit air. Aduk hingga bumbu mendidih dan sedikit mengental.
  4. Memasak: Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan bumbu. Aduk cepat hingga seluruh potongan tempe terbalut rata oleh bumbu kecap.
  5. Finishing: Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa dengan garam atau lada jika diperlukan.
  6. Sajian: Angkat dan sajikan Tempe Orek hangat sebagai teman nasi putih.