Persiapan Terong: Cuci bersih terong ungu, lalu potong-potong (bisa dibelah dua atau dipotong bulat setebal 2 cm). Goreng terong dalam minyak panas hingga setengah matang atau lembut, angkat dan tiriskan.
Menyiapkan Sambal: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat. Anda bisa menguleknya agar tekstur sambal lebih tradisional atau menggunakan blender.
Menumis Sambal: Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng terong. Tumis bumbu halus hingga harum dan airnya menyusut (warna sambal berubah menjadi merah tua mengkilap).
Bumbui: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa hingga pas sesuai selera Anda.
Penyelesaian: Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal balado. Aduk perlahan agar terong terbalut rata dengan bumbu tanpa membuatnya hancur.
Sajian: Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan nikmati bersama nasi hangat.
