Go Back

Tumis Pare Rebon ala Sayur Segar

Tumis Pare Rebon adalah hidangan rumahan yang menawarkan perpaduan rasa unik antara sedikit pahit dari pare dengan gurihnya udang rebon yang renyah. Menggunakan pare segar pilihan, hidangan ini kaya akan serat dan nutrisi. Dengan teknik pengolahan yang tepat, rasa pahit pare dapat dikurangi sehingga menghasilkan tumisan yang sedap, aromatik, dan sangat menggugah selera saat disantap dengan nasi hangat.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Porsi
Course: Side Dish
Cuisine: Indonesian
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Bahan Utama:
  • 2 buah Pare segar potong tipis
  • 1 bks Udang Rebon kualitas kering dan gurih
  • 5 siung Bawang Merah iris tipis
  • 3 siung Bawang Putih iris tipis
  • 5-8 buah Cabai Merah Keriting & Cabai Rawit iris serong
Bumbu & Bahan Pelengkap:
  • Secukupnya Garam untuk meremas pare dan perasa
  • 1 sdm Gula merah atau gula pasir untuk penyeimbang rasa
  • Secukupnya Kaldu jamur atau penyedap rasa
  • Secukupnya Minyak goreng
  • Sedikit Air

Equipment

  • Wajan (Frying Pan)
  • Spatula
  • Pisau dan talenan

Method
 

  1. Tips Anti Pahit: Iris tipis pare, lalu taburi dengan banyak garam. Remas-remas pare hingga layu dan mengeluarkan air pahitnya. Diamkan 5-10 menit, lalu cuci bersih di bawah air mengalir dan peras hingga kering.
  2. Persiapan Rebon: Cuci udang rebon sebentar menggunakan saringan, lalu tiriskan.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
  4. Memasak Rebon: Masukkan udang rebon ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga rebon harum dan sedikit garing.
  5. Memasukkan Pare: Masukkan pare yang sudah diperas tadi. Aduk rata dengan bumbu dan rebon.
  6. Bumbui: Tambahkan gula, sedikit garam (hati-hati karena rebon sudah asin), dan kaldu jamur. Tuangkan sedikit air agar bumbu meresap.
  7. Penyelesaian: Masak cepat dengan api besar hingga pare matang namun tetap berwarna hijau segar. Koreksi rasa, lalu angkat.